Tiramisu
| Antal personer : 6 Tilberedningstid : ca. 1 time + min. 2 timer på køl 2½ dl fløde 4 past. æggeblommer 100 g flormelis 1 vanillestang, kornene 2 blade husblas 250 g mascarpone 1 kop mokka eller en stærk kop amerikansk kaffe lidt likør, vi kan anbefale rom saft af ½ økologisk citron ren kakao 24 Lady Fingers, også kaldet Savoiardi-kiks |
| Pisk fløden til en let og lækker flødeskum. Blød husblas op i rigeligt koldt vand. Pisk æggeblommerne sammen med vanillekorn og flormelis til en god æggesnaps. Tilføj mascarpone. Opvarm husblasen i en gryde ved svag varme. Tag en smule af mascarponecremen, max 1 dl., og rør det godt sammen med husblasen mens den er lunken. Vend husblasblandingen i den resterende mascarpone. Herefter vendes flødeskummet og mascarponeblandingen forsigtigt sammen. Lad det hvile for en stund på køkkenbordet, alt imens du blander kaffe, likør og citronsaft sammen. I denne liflige drik dyppes samtlige Lady Fingers. Kagen samles ved at man anretter et lag Lady Fingers i bunden af et serveringsfad, hvorefter de drysses med kakaopulver, dertil tilføjer man et passende lag mascarponecreme. Så fremdeles fortsættes der, til hele kagen er samlet. Vi anbefaler to lag af hver. Tiramisú’en stilles på køl i minimum to timer, gerne på frys, hvorefter den drysses en sidste gang med kakaopulver før servering. Idet her er tale om en kraftkarl af en dessert-kage, kan det anbefales at nedtone udbruddet ved at drikke kaffe til – alternativt en kølig dessertvin af de mindre søde. TIPS: Har man ikke en lille si, kan man med fordel anvende en te-si til at drysse kakaopulveret på med, såfremt denne har passende store eller tilstrækkeligt små huller. |
| Denne opskrift er tilføjet af |